Zeleninová polévka s houbami a uzeným

Příprava: 40 minut Vaření: 15 minut Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 7
"Polévka uklidňuje žaludek, umožňuje mu přijímat další jídlo a podporuje trávení. " To napsal v roce1800 gurmán Brillat-Savarin. Jsou to slova, která stále platí.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g uzeného masa
1 mrkev
3 lžíce másla
1 lžíce rajského protlaku
1 lžička sojové omáčky
3/4 l masového vývaru
2 plátky bílého chleba
50 g ementálu
125 g žampionů
50 g špenátu
2 lžíce sekané petrželky
sůl a pepř 		Příprava:
  1. Maso a očištěnou mrkev nakrájejte na velmi tenké proužky, osmahněte přímo v polévkovém hrnci asi 2 minuty na 1 lžíci másla.
  2. Rajský protlak, sojovou omáčku a vývar přilejte. Polévku 10 minut vařte mírným varem.
  3. Chléb nakrájejte na kostičky, na 2 lžících másla osmahněte do křupava. Sýr nahrubo nastrouhejte. Houby očistěte, omyjte, nakrájejte na plátky, 5 minut vařte s ostatním.
  4. Špenát omyjte a nakrájejte na nudličky. Přidejte do polévky, nechte přejít varem. Přidejte petrželku, polévku posolte a opepřete.
  5. Servírujte v polévkové míse; sýr a osmahnuté kostičky chleba podávejte zvlášť.
 
Náš tip:
Uzené kupte s kostí. Z kostí, cibule a polévkové zeleniny uvařte vývar.

Jedna porce má 1728 joulů (413 kalorií)