Jemná polévka ze pstruhů

Příprava: 35 minut Vaření: 20 + 6  minut Zmražení: do 12 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 8
Do polévky můžete přidat kousky ryby, ale vývar se běžně připravuje jen z hlav a kostí. Pokud máte s kucháním a porcováním ryby problémy, kupte kuchyňsky upravenou rybu v rybárně.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g pstruhů
1 cibule (šalotka)
1 pórek
30 g celeru
4 snítky petrželky
2 x 1 lžíce másla
1 mrkev
sůl
bílý pepř 		Příprava:
  1. Žábry odstraňte a hlavy propláchněte. Rybu ¨vykostěte. Šalotky, zelenou část pórku, celer a petrželku nakrájejte na malé kousky.
  2. V hrnci na 1 lžíci másla opražte hlavy a kosti ryby. Přidejte nakrájenou zeleninu a přilijte 1 1/4 l vody. 20 minut vařte mírným varem.
  3. Světlou část pórku a oloupanou mrkev nakrájejte na tenké plátky, poduste na lžíci másla do sklovita a odstavte.
  4. Vývar osolte a opepřete, vložte do něj rybí filety a uvařte je do měkka. Vyjměte, maso rozeberte na menší kousky a dejte do polívkových talířů. Přidejte podušenou zeleninu a horky přecezený vývar.
Vhodná příloha:
Jemně nasekaná petrželka nebo kopr na posypání. Máslo ochucené solí, křenem a citronovou šťávou, kterým potřete plátky do křupava opečené bílé veky.
Náš tip:
Hlavy ryby oberte a maso přidejte do polévky.

Jedna porce má 651 joulů (155 kalorií)