Výživný nápoj a posilující polévka

           

26. Teplé a studené nápoje - karta č. 4
Frízové se odjakživa rádi napili. Jen jejich pastor kázal proti tomuto zlozvyku. Lstivě tedy svůj rum lili do horké kávy s čepečkem šlehačky. Citát pastora: „Ó vy farizejové".
 
Posilující polévka připravovaná z česneku se nazývá v Provence Aigo-Bouido, prostě řečeno vařená voda. To je však nanejvýš skromné označeni, vždyť se jedná o všelék, který' se vaří pro nemocné jen s tymiánem a šalvěji, procedí sítem do hrnku, v němž jsou kůrky chleba nasáknuté olivovým olejem. Vydatnější varianta, uvedená v receptu, patři k tradičnímu štědrovečernímu jídlu. Dávka je určená pro 4 osoby.

Posilující polévka:

10-15 stroužků česneku
1 bobkový list
2 listy šalvěje
1/2 lžičky tymiánu
sůl
1 vejce
2 žloutky
45 g parmazánu
špetka pepře
4 1žíce olivového oleje
50 g chlebových kůrek

 

Příprava:
  1. Neoloupaný česnek trochu rozmáčkněte a vařte 40 minut za mírného varu s 1 1 vody, do níž přidejte bylinky a sůl podle vlastní chuti. Proceďte, zbytky dobře vymačkejte.
  2. Vejce, žloutky, strouhaný sýr a pepř šlehejte v krém. Po lžičkách přidávejte olivový olej, vmíchejte metlou. Postupně přilévejte vývar, zahřívejte při nízké teplotě, až bude krémová polévka horká a zhoustne.
  3. Suchý nebo opražený chléb nadrobte do nahřátých polévkových misek, nalijte vývar a ihned jezte. Následující nápoj příjemně posiluje, můžete jej připravit bud sladký, nebo pikantní.

Výživný nápoj:

Hladce smíchejte 6 lžiček kukuřičné mouky se 6 lžícemi vody. Zahřejte s 1 1/2 1 vody, nepřikryté vařte 30 minut. Proceďte, smíchejte s 1/8 1 smetany a osolte. Nebo použijte místo smetany a soli cukr nebo med a muškátový květ. Zahřívejte, až je nápoj horký, ale nevařte. Podávejte čerstvý a horký, až z něj stoupá pára.