|
|
|||||
|
Připravujete-li filtrovanou kávu nebo kávu překapávanou či
espreso v kávovaru, dodržujte jednu zásadu: používejte vždy studenou a
čerstvou vodu z vodovodu. Je-li voda tvrdá, můžete ji nejdříve filtrovat
přes speciální filtr určený pro domácnost nebo po uvedení do varu nechat 2
minuty bublat, než ji nalijete na kávu ve filtru. Na šálek počítejte s 1
odměrkou nebo s 1 zarovnanou lžící kávy. To platí pro dobrou kávu obecně, a
speciálně pro tyto nápoje: Jednospřeží: Byl to prý oblíbený nápoj starovídeňských drožkám. Do sklenice z lisovaného skla vložte lžičku, naplňte ji do 2/3 uvařenou vroucí kávou a přikryjte čepečkem šlehačky. Ozdobte zrnkem kávy nebo špetkou kávy mleté. Slaďte krystalovým cukrem a podávejte se sklenkou chladné vody. Ruská káva: Nazýváme ji tak, protože se připravuje s ruskou vodkou. Uvařte 1/4 l kávy, horkou ji oslaďte 4 lžičkami cukru a zahřejte společně |
 |
se 1/4 l silného červeného vína, až kapalina začne trochu perlit. Potom přidejte 4 lžíce vodky a zahřejte k bodu varu. Nápoj nalijte do punčových hrníčků nebo sklenic z lisovaného skla anebo sklenic s kovovou objímkou. Upíjejte horké. Císařská melanž:Připravuje se různým způsobem, vždy však se žloutkem. Následující recept poslouží k vytvoření vlastní varianty: Do každého šálku dejte 1 žloutek a rozkvedlejte jej s 1 lžičkou studené vody. Vmíchejte 3 lžíce vroucí smetany, oslaďte 2 lžičkami cukru a doplňte horkou kávou, filtrovanou nebo překapávanou. Podle chuti a nálady přidejte trochu koňaku nebo jej podávejte zvlášť. Připravujete-li melanž pro více osob, je dobře rozkvedlat najednou žloutky s cukrem a horkou vodou, aby se cukr rozpustil. Potom tekutinu rozdělte do šálků a dolijte kávou a smetanou. Je tak menší nebezpečí, že se žloutek v nápoji srazí. |
|||
|
|
|||||
