Jablečný punč a horká sangria

           

26. Teplé a studené nápoje - karta č. 14

 
 

Na důkaz pohostinnosti se všude na světě podávají nápoje. Míchané nápoje v severních zeměpisných šířkách dosáhly pevninu z Velké Británie. Název punč se odvozuje od hindustánského slova panče, což znamená pět. A právě z tohoto počtu základních přísad se tyto nápoje připravují. Z kyselé přísady, jako je citrónová šťáva, z něčeho sladkého, jako je cukr nebo med, z alkoholu, jako je víno nebo pálenka, z vody a koření. Existuje neuvěřitelně mnoho variant, z nichž se většina pije obvykle horká. Například:

Jablečný punč:
250 g cukru
1 tyčinka skořice
6 jablek
1/2 l whisky
trochu muškátového květu

Svařte cukr, skořici a 1/4 l vody, až se cukr rozpustí. Jablka oloupejte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte jádřinec, vložte do formy a při 175 °C nechte během přibližně
 

40 minut změknout. Přitom je po celou dobu udržujte pomocí sirupu vlhké.

Smíchejte s 1/2 l vařící vody, ochuťte a spolu zahřejte whisky. Naplňte sklenice na punč, poprašte muškátovým květem. Stačí na 10 až 12 sklenic.

Horká sangria:

3/4 l červeného vína
1 tyčka skořice
1 kousek citrónové kůry a pomerančová kůra bez bílé vrstvy
cukr podle chuti

Červené víno, 3/4 l vody, skořici a citrónovou kůru chemicky neošetřených plodů zahřívejte za stálého míchání při střední teplotě, až na povrchu vznikne jemná bílá pěna. Odstavte z plotny, ochuťte cukrem a odstraňte koření. Čerstvě připravený nápoj nalijte do sklenic z varného skla. Sangrii můžete nalít na čerstvé plody, jako jsou pomerančové plátky a vypeckované třešně.