27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 1

Chcete-li, aby marcipánové mandličky byly pěkně souměrné, použijte speciální formičky na vykrajování drobného pečiva. Pokud formičky nemáte, formujte cukroví do tvaru mandle lžičkou.

Rozpočet asi na 80 kusu:
50 g marcipánové hmoty
3 lžíce šlehačky
65 g másla
150 g moučkového cukru
3 vejce
špetka soli
1 lžíce růžové esence
1 lžíce rumu
1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
500 g polohrubé mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 l oleje
moučkový cukr na posypání

1. Marcipán, smetanu, máslo a cukr do hladka rozmíchejte. Přidávejte postupně vejce, potom sůl, růžovou esenci, rum a citronovou kůru.

2. Mouku a prášek do pečiva smíchejte, přidejte do těsta a uhněťte do hladka. Lžičkou tvarujte z těsta mandličky.

3. Nebo nechte těsto 30 minut v chladu, krátce prohněťte, až je pružné, vyválejte na vále posypaném moukou na tloušťku 6 mm a vykrajujte jednotlivé kousky.

4. Olej v hrnci zahřejte na teplotu, kdy po násadě vařečky začnou stoupat perličky. Vložte do oleje 8 až 10 kousků a fritujte do zlatova.

5. Pečivo vyjměte pomocí síta, nechte na ubrousku okapat, pak posypte moučkovým cukrem a nechte vychladnout.

Vhodná příloha:Punč, bowle a svařené víno.

Náš tip: Pečivo vložte mezi pergamenový papír do pevně uzavřených krabic.  Uskladněte v  chladu a spotřebujte během 4 týdnů

Jeden kousek má 234 joulů (56 kalorií)