27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 13

Tato specialita české kuchyně zdobí nejen svatební, ale i vánočně prostřený stůl. Klasickou náplní je višňová marmeláda, ale použít můžete všechny druhy mírně nakyslého ovoce.

Rozpočet na 30 koláčků:
300 g hladké mouky
2 vejce
100 g cukru
špetka soli
200 g měkkého másla
50 g sekaných mandlí
100 g marmelády

1. Mouku prosejte, do důlku rozklepněte 1 vejce, přidejte žloutek, cukr a sůl. Vločky másla rozložte po okraji.

2. Vypracujte křehké těsto, přikryté je chlaďte. Pak krátce prohněťte, utvořte váleček, nakrájejte stejně velké kousky. Vyválejte je do kuličky, do každé vytlačte prstem důlek.

3. Bílek lehce našlehejte, okraje koláčku potřete a omočte v mandlích. Placičky uložte na plech.

4. Marmeládu protlačte sítem. 2 lžičkami jí trochu dejte do středu placiček. Upečte je tak, aby zůstaly světlé a nechte vychladnout na mřížce.

Náš tip: Z těsta utvořte 3 cm váleček a nakrájejte z něj 30 kousků hmotnosti asi 25 g.

 Obměna: Použijte kdoulové nebo rybízové želé, angreštovou, meruňkovou či reveňovou marmeládu.

Jeden kousek má 326 joulů (125 kalorií)