27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 14

Toto tradiční pečivo je neodmyslitelnou součástí vánoc. Patří do skupiny kořeněného, medového a perníkového pečiva, jehož příprava se neobejde bez speciálních směsí koření, které koupíte v obchodě nebo na trhu.

Rozpočet na 35 kousků:
3 vejce
špetka soli
250 g hnědého cukru
1 vanilkový cukr
1 lžíce rumu
3 lžíce škrobu
3 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 balíčku perníkového koření
75 g oranžátu
125 g mletých mandlí
125 g mletých lískových oříšků
35 vodových oplatek průměru 7 cm
75 g moučkového cukru
100 g čokoládové polevy
trochu krystalu
půlky mandlí

1. Vejce, sůl, cukr a vanilkový cukr šlehejte do pěny, dokud se cukr nerozpustí. Pak vmíchejte rum.

2. Škrob, prášek do pečiva a koření promíchejte a spolu s velice jemně nasekaným oranžátem, mandlemi a ořechy vmíchejte k základu.

3. Těsto lžičkou rozdělte na vodové oplatky, povrch uhlaďte a uprostřed předehřáté trouby perníčky upečte tak, aby zůstaly bledé.

4. Moučkový cukr rozpusťte ve lžíci horké vody a polovinu ještě horkých perníčků potřete a posypejte krystalem.

5. Druhou polovinu perníčků nechte vychladnout, polijte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi.

Náš tip: Vychladlé pečivo uložte do plechové krabice a proložte hedvábným papírem.

Jeden kousek má 568 joulů (135 kalorií)