27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 16

Glazuru a ozdobu obarvěte potravinářskými nebo přírodními barvivy. Žlutou pomoci kurkumy nebo žloutku, červenou šťávou z černého rybízu a zelenou šťávou ze špenátového pyré.

Rozpočet na 1 kalendář:
350 g medu
1/4 lžičky soli
200 g moučkového cukru
850 g hladké mouky
1 1/2 prášku do pečiva
1 lžička skořice
1/2 lžičky tlučeného hřebíč­ku
1/4 lžičky kardamomu
2 vejce + 3 bílky
500 + 80 g moučkového cukru
100 g syrové marcipánové hmoty
barvy
cukrové a čokoládové ozdobné perličky

1. Med, cukr a sůl za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Mouku, prášek do pečiva a koření promíchejte, přidejte vlahou medovou hmotu, 2 vejce a vypracujte hladké, nelepivé a pružné těsto.

2. Na troše mouky těsto vyválejte dopotřebného tvaru, přeneste na vymaštěný plech, povrch popíchejte vidličkou a perník upečte. Upečenou placku položte na rovnou plochu. Podle obrázku vyryjte pole pro data.

3. Polevu umíchejte z 500 g práškového cukru a bílků. Polovinu obarvěte žlutě, 2 lžíce červeně a 2 zeleně. Do marcipánu zapracujte 80 g práškového cukru. Hmotu rozdělte na 3 díly a obarvěte žlutě, červeně a růžově. Vyválejte, šablonou vyřízněte jednotlivé části figurky Santa Clause.

4. Kousek pergamenu stočte do kornoutků, naplňte je polevami a nastříkejte čísla dnů. Neděle zvýrazněte červeně. Pole orámujte bíle a žlutě.

5. Ozdobné perličky drží jen ve vlhké hmotě, proto marcipán potřete bílkem. Části figurky přilepte polevou. Polevou utvořte jedličku, sníh, vousy a botičky.