27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 20

Dáte-li do těsta vlhké rozinky, vnoří se do něj a při pečení jím propadnou až na dno formy. Tomu zamezíte, když sladké plody po umytí důkladně osušíte v utěrce a obalíte v troše mouky.

Rozpočet na 12 porcí:
250 g měkkého másla
250 g přírodního cukru
1 vanilkový cukr
1/4 lžičky soli
6 vajec
350 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
400 g rozinek
100 g citronátu
50 + 100 g mandlí
2 lžíce moučkového cukru
4 lžíce rumu

1. Máslo, cukr a sůl utřete do pěny. Po jednom vmíchejte vejce.

2. Mouku, prášek do pečiva, rozinky,  citronát a 50 g mandlí smíchejte. Směs postupně přidávejte do krému a vymíchejte těsto.

3. Dortovou formu průměru 18 cm vymastěte, vyložte pergamenem, znovu vymastěte. Naplňte ji těstem, povrch obložte mandlemi.

4. Bábovku pečte uprostřed trouby. Když na povrchu začne hnědnout, přiložte pergamen. Po 60 minutách vpíchněte do bábovky špejli. Pokud na ní neulpí těsto, je bábovka upečená.

5. Bábovku vyklopte, ještě horkou pocukrujte a pokapejte rumem.

Důležité: Použijete-li jiný tvar formy, kontrolujte špejlí, kdy je těsto upečené. Nemá na špejli ulpívat. Dobře zabalená bábovka vydrží až 4 týdny.

Jedna porce má 2651 joulů (633 kalorií)