27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 29

Jemný nugát koupíte hotový, trochu hrubší si připravíte sami. Opražte 125 g sekaných mandlí nebo lískových oříšků, vmíchejte světlý karamel ze 125 g cukru a podle chuti 25 až 100 g čokoládové polevy.

Rozpočet na 30 kousků:
200 g nugátu
375 g hladké mouky
1 žloutek
nejméně 125 g moučko­vého cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
250 g másla

1. Nugát rozpusťte ve vodní lázni a nechte vychladnout. Připravte křehké těsto z mouky, žloutku, cukru, vanilkového cukru, soli a másla.

2. Těsto ochlaďte, znovu propracujte a na pomoučeném válu je vyválejte do tloušťky 3 mm. Pomoučenou formičkou vykrojte měsíčky.

3. Plech vymastěte, měsíčky na něj poskládejte těsně vedle sebe a upečte do růžova. Na mřížce je nechte vychladnout.

4. Dva a dva měsíčky spojte nugátem tak, aby vypouklá strana pečiva směřovala vně. Nugát si v případě potřeby znovu rozehřejte. Slepené pečivo pocukrujte.

Je dobře vědět: Nugát s lískovými oříšky bude tmavší, s mandlemi světlejší.

Náš tip: Nemáte-li formičku, vykrojte půlměsíčky okrajem sklenky. Rychleji od ruky jdou proužky, těsto bude beze zbytku. V plechové krabici vydrží pečivo proložené hedvábným papírem až 4 týdny.

Jeden kousek má 699 joulů (167 kalorií)