27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 33

Fondue je chutné a přináší tak následně dobrou náladu. To se říká nejen ve Švýcarsku, ale i jinde. Toto jídlo podávané v jednom hrnci spojuje lidi kolem stolu.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 stroužek česneku
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1/2 l mléka
400 g taveného sýru
200 g ementálu
trochu pepře a muškátu
1 veka

1. Ohnivzdorný keramický hrnec (caquelon) vytřete oloupaným stroužkem česneku. Máslo rozpusťte při mírné teplotě, přidejte mouku a krátce míchejte.

2. Mléko přilijte, metličkou rozmíchejte a 10 minut vařte při mírné teplotě.

3. Sýr nakrájejte na tenké nudličky a míchejte, až se roztaví. Ochuťte pepřem a muškátem.

4. Hrnec s fondue postavte na ohřívač uprostřed stolu. Fondue během jídla udržujte stále v mírném varu. Veku nakrájejte na velké kostky, ty si každý ze stolovníků napichuje speciální vidličkou a omočí ve fondue. Občas zamíchejte, aby se fondue nepřipálilo.

Vhodná příloha: Třešňová pálenka, kterou lze fondue ochutí. Mlýnek na pepř na stole, také tmavý chléb, každý kousek s kůrkou. Uzené maso s pepřem jako předkrm, čaj a neuburské bílé víno. Konzervovaný zeleninový salát ve sladkokyselém nálevu. A po jídle káva.

Jedna porce má 3554 joulů (849 kalorií)