27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 37

Praktické je rovněž pečení tohoto jídla v troubě. V tom případě uvařené přísady přidejte k podušenému masu nakrájenému na kostky do velkého pekáče a zapečte se sýrovou smetanou, až je vše dobře prohřáté.

Rozpočet pro 6 osob:
1 kg vepřové krkovičky
1 1/2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
1 lžička pálivé papriky
1 lžička tymiánu
1/4 l bílého vína
1 kg fazolových lusků
500 g rajčat
2 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1/4 l kyselé smetany
125 g parmazánu

1. Maso potřené kořením osmahněte. do světle hněda nejprve na tučné straně, potom ve vlastním sádle. Přilijte víno do výše 1 cm a přikryté maso duste. Výpek udržujte stále stejně vysoko.

2. Fazolové lusky očistěte, nalámejte, vařte 10 až 15 minut ve slané vodě. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Odřízněte část, kde byla přirostlá ke stonku, odstraňte semínka.

3. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky, poduste na oleji.

4. Zeleninu a cibuli narovnejte kolem masa. Přidejte smetanu rozkvedlanou s parmazánem a pokrm duste, dokud se všechny přísady řádně neprohřejí.

Vhodná příloha: Brambory pečené na plechu, podle chuti s kmínem nebo bez něj . Nebo selský chléb. Jako dezert čokoládový krém  nebo malinový sen .Množství nepřekračujte, počítejte s dezertem.

Jedna porce má 3662 joulů (872 kalorií)