27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 45

Šunka zapečená v chlebovém těstě je pochoutkou, která nemá konkurenci. Příprava vyžaduje trochu cviku nebo příznivě nakloněného pekaře v sousedství. Ale jde to také jednodušším způsobem.

Rozpočet pro 8 osob:
750 g fazolových lusků
4 malá rajčata
2 malé cibule
8 lžic olivového oleje
4 + 4 lžíce octa
500 g bílého zelí
50 g anglické slaniny
1 lžíce kmínu
sůl a pepř
1,2 kg vařené šunkové rolky
2 hřebíčky
1 bobkový list
svazek bylinek (petrželka, tymián, celerová nať)
1 kg kmínového chleba

1. Fazole očistěte, krátce povařte ve větším množství vody, propláchněte studenou vodou, nechte okapat. Z rajčat odstraňte místo kolem stonku a rozkrojte je na osminky. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky. Zeleninu smíchejte s olejem a 4 lžícemi octa, osolte a opepřete.

2. Připravte zelný salát s octem, slaninou a kmínem.

3. Do vhodného hrnce dejte 4 cm vrstvu vody, přidejte hřebíček, bobkový list a svazek bylinek. Šunku dejte do sítové vložky a ve vodě pod poklicí na mírném ohni zahřívejte. Horkou nakrájejte na plátky a připravte k podávání.

4. Chléb rozpečte v troubě. Podávejte  zvlášť, krájený na plátky.

Vhodná příloha: Hořčice, preclíky a dobře vychlazené pivo.

Jedna porce má 3564 joulů (851 kalorií)