27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 53

Do nákypu můžete dát jak čerstvé, tak i zmrazené švestky, případně půlené švestky, zavařené v sezoně bez cukru. Máte-li méně času, připravte si vše potřené v předstihu.

Rozpočet pro 8 osob:
2 kg švestek
150 + 250 g polohrubé mouky
100 + 125 g cukru
1/4 lžičky skořice
100 + 125 g másla
1 lžíce strouhané citronové kůry
špetka soli
2 vejce
1/8 l mléka
2 lžičky kypřicího prášku
moučkový cukr

1. Švestky omyjte, osušte, vypeckujte a v pekáči při pootevřené troubě 60 minut rozpékejte. Nechte vychladnout.

2. 150 g mouky, 100 g cukru a skořici smíchejte. Po kapkách přidejte asi 100 g rozpuštěného másla a hmotu prsty rozemněte v drobenku.

3. 125 g másla a 125 g cukru vymíchejte do pěny. Přidejte citronovou kůru, sůl a vejce. Vmíchejte mléko a trochu mouky. Zbývající mouku smíchejte s kypřicím práškem. Přísady spojte až těsně před pečením.

4. Těsto navrstvěte na švestky, povrch posypte drobenkou. Upečený nákyp pocukrujte moučkovým cukrem a ihned podávejte.

Vhodná příloha:  Černá káva se smetanou nebo mlékem, případně sklenka koňaku.

Obměna: 50 g sezamových semínek nechte přes noc bobtnat v 1/8 l mléka. V polovině doby pečení jimi nákyp posypte.

Jedna porce má 2888 joulů (690 kalorií)