27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 55

Kdo chce po hostit hosty, měl by vystihnout jejich chutě. Existuje jednoduchý recept, aby jídlo bylo opravdovým překvapením: Z oblíbených přísad sestavit něco nového - například takto:

Rozpočet pro 8 osob:
500 g květákových růžiček
500 g růžiček brokolice
80 g másla
sůl
1/2 l mléka
8 vajec
bílý pepř
strouhaný muškátový ořech
1 oloupaná šalotka
4 lžíce bílého vína
1/4 1 drůbežího vývaru
15 g hladké mouky
2 svazky petrželky
hrst špenátu
1/8 1 šlehačky

1. Přiveďte do varu přibližně 3 l vody, zeleninu vařte 2 minuty ve 4 porcích za bublavého varu, vyjměte, opláchněte studenou vodou, nechte okapat.

2. Vymastěte velkou chlebíčkovou formu, vyložte fólií na pečení a také ji vymastěte. Navrstvěte zeleninu. Mléko, vejce a koření rozmíchejte, osolte a přilijte do formy. Přikryjte fólií, vařte.

3. Šalotku nakrájejte na kostičky, duste na 20 g másla do sklovita. Mouku vmíchejte, až přestane pěnit. Přidejte víno a vývar a omáčku vařte 10 minut. Přidejte šlehačku, jemně nasekanou nať a omáčku ochuťte. Již nevařte, brzy podávejte v omáčníku.

Podávání:  Zeleninový nákyp nechte odpočinout 10 minut nebo o něco déle. Pomocí fólie vyzvedněte z formy, nakrájejte na plátky, narovnejte na mísu. Omáčku podávejte zvlášť.

Jedna porce má 1274 joulů (304 kalorií)