27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 63

Cukroví darujte v krabicích z překližky nebo lepenky, malované nebo přírodní. Před pomalováním vodovými barvami je namočte krátce ve vodě, namalujte jemné vzory, rozmažte a po uschnutí přelakujte.

Želé kostky a sušené plody, které jsou oblíbenou pochoutkou zvláště u dětí, se suší tak dlouho, až jsou měkké a elastické. Mají-li vydržet do příští sezony, aniž by se zkazily, nesmí se při zmáčknutí objevit žádné kapičky šťávy.

Jablečné kostky

Omyjte libovolné množství jablek, květ vyřízněte a přikryté ovoce duste při 175 ^oC přibližně 45 minut v troubě. Nechte trochu vychladnout, proceďte a kaši zvažte. Promíchejte dobře se stejným množstvím cukru a míchejte v široké pánvi při mírné teplotě, až kaše zhoustne natolik, že v ní zůstanou stopy po vařečce. Kaši ochuťte podle vlastní chuti, naplňte do formy do výšky 1 cm a nechte 2 dny při pokojové teplotě sušit. Nakrájejte ji na kostky, obalte ve vanilkovém cukru, zabalte do celofánu nebo navrstvěte do plechových krabic. Krabice nebo jiné vhodné obaly s kostkami uskladníme na světlém a chladném místě. Jablečné kostky je třeba čas od času zkontrolovat, abychom se ujistili, že jsou v pořádku.

Zázvorové bonbony

500 g jablek,10 g kyseliny citronové, 100 g zázvoru v sirupu, 875 g cukru,  7 lžic tekutého želírovacího prostředku, 1 lžička skořice

Jablka oloupejte, nastrouhejte a ihned smíchejte s kyselinou citronovou, aby zůstala světlá. Zázvor nakrájejte na kostičky. Oboje smíchejte s cukrem a uveďte do varu, 15 minut vařte za mírného varu, stále míchejte. Přidejte želírovací prostředek a skořici, nechte krátce přejít prudkým varem. Nechte hmotu za stálého míchání vychládat, aby uniklo co nejvíce vlhkosti.Vlažnou kaši naneste do výšky 1 až 2 cm, sušte 2 dny. Potom nakrájejte na kostky, obalte cukrem a sušte na kuchyňské mřížce na slunci nebo na topení, až jsou hotové. Navrstvěte do plechových krabic, pevně uzavřete, skladujte v chladnu.