27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 65

Ovoce určené k sušení se při zpracování obvykle síří, aby si zachovalo pěknou barvu. Chutnější je zboží, které této proceduře nebylo vystaveno, a proto v průběhu sušení ztratilo původní barvu a ztmavlo.

Rozpočet na 60 kuliček:

350 g sušených švestek (bez pecek)
350 g sušených broskví nebo meruněk
350 g datlí (bez pecek)
100 g tmavého celozrnného chleba
asi 3 lžíce medu
125 g cukru
50 g kokosových lupínků

1. Ovoce umelte na masovém mlýnku, posléze umelte chléb. Do směsi zapracujte tolik medu, aby měla požadovanou konzistenci i chuť.

2. V dlani uválejte ze směsi kuličky velikosti lískového oříšku. Cukr a kokosové lupínky smíchejte, kuličky obalte, poskládejte na mřížku a nechte schnout.

3. Kuličky uložte do plechové krabice mezi vrstvy voskového papíru. Každou vložte do papírového košíčku, ve kterém je i podávejte. Koupíte je v papírnictví. Krabici vzduchotěsně uzavřete, aby kuličky nevyschly.

Náš tip:Do příliš vlhké hmoty zapracujte mleté mandle nebo ořechy. Příliš suchou hmotu zvlhčete horkou vodou, portským vínem nebo rumem.

Obměna:Vypusťte cukr a kuličky obalte v kokosu, mandlových lupíncích nebo sekaných ořeších.

Jedna kulička má 288 joulů (69 kalorií)