27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 68

Vlastní výroba cukroví se stala oblíbenou zábavou. Jak se cukroví stane rafinovanou pochoutkou, ukazuje následující příklad - i jak krásně se dá zabalit jako dárek, až půjdete ke svým přátelům.

Rozpočet 25 kusů:
200 g moučkového cukru
75 g sekaných mandlí
125 g másla
2 žloutky
4 lžíce pomerančového likéru
1 lžička citronové kůry
100 g bílé čokolády

1. Moučkový cukr míchejte na pánvi při mírné teplotě, až se roztaví a zezlátne. Vmíchejte mandle. Hmotu rozetřete na plech, jakmile krokant vychladne, umelte.

2. Máslo a žloutek utřete do pěny, přidejte pomerančový likér a nastrouhanou citronovou kůru. Krokant, až na malý zbytek, vmíchejte a ochuťte.

3. Zdobící sáček s hvězdicovou rourkou naplňte krémem, růžičky nastříkejte na prkénko a posypte krokantem. Vychlaďte.

4. Bílou čokoládu roztavte, lžící přelijte růžičky a dejte do chladu ztuhnout. Pusinky zabalte do papírových košíčků. Krásně pak vypadají.

Náš tip:  Při práci s roztaveným cukrem buďte opatrní, je velice horký. Právě tak krokant při potírání. Značně ztvrdne a můžete jej dokonce sekat na prkénku. Chcete-li krokant jemně umlít, můžete jej dát do mixéru, který malá množství rychle zvládne.

Jeden kus má 499 joulů (119 kalorií)