27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 73

Chutné cukroví můžete podle libosti připravit v menších i větších dávkách a v nejrůznějších tvarech, které lahodí oku. Těsto se nejlépe hněte v malém množství ve velkém hmoždíři.

Rozpočet na všechny druhy:
400 g mandlí
16 lžic tuhého medu
12 sušených datlí
trochu práškového cukru
25 g vanilkového cukru
100 g polevy
2 lžíce polevy
2 lžíce kakaa

1. Mandle nechte přejít varem a propláchněte studenou vodou. Jádro vytlačte ze slupky, snadno vyklouzne, osušte na plátně.

2. Mandle jemně nastrouhejte nebo v malých dávkách rozdrťte v drtiči, ne však déle, než je nutně třeba. V dávkách přibližně po 50 g roztlučte v hmoždíři společně s medem na jednolitou hmotu.

3. Datle nařízněte a vypeckujte. Ručně na moučkovém cukru vyválejte drobné válečky z marcipánu, vtlačte do datlí, obalte ve vanilkovém cukru.

4. Utvořte 3 malé chlebíčkové veky po 50 g, nechte den schnout, potřete rozpuštěnou čokoládovou polevou. Více o tom na kartě 29/45.

5. Ze zbývající hmoty utvořte kuličky - brambůrky a obalte v kakau.

Náš tip:Na brambůrkách lžičkou utvořte vroubky. Vypadá to, jako když brambory ve slupce rozpraskají. Mohou být nepravidelné - jak nám je příroda naděluje.

Co byste měli vědět: 100 g marcipánu má 1925 joulů / 460 kalorií.