27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 74

Mandle někdy dostanete nerozlouskané. Pod skořápkou mají skořicově hnědou slupku, která je chrání před vyschnutím. Bílá jádra všech druhů by měla být uchovávána zatavená.

Rozpočet na 40 kousků:
100 g rozinek
8 lžic rumu
200 g mandlových tyčinek
50 g oranžátu
200 g tmavé polevy
200 g světlé polevy

1. Rozinky namočte do rumu, mandle opražte na plechu, až budou světle zlatavé a zavoní.

2. Oranžát nasekejte nadrobno na prkénku. Smíchejte s mandlemi a celými rozinkami.

3. Čokoládu nakrájejte na kousky. Polovinu dejte do horké vodní lázně a míchejte, až se roztaví. Vyjměte z vodní lázně.

4. Přidejte zbytek čokolády a míchejte, až se rozpustí. Přidejte mandlovou směs a důkladně smíchejte.

5. Jakmile čokoláda začne houstnout, utvářejte hromádky pomocí 2 lžiček a pokládejte je na vymaštěný podklad. Nechte ztuhnout, vkládej­te do papírových košíčků.

Náš tip: Rozinky z Turecka jsou současně sladké i kyselé, mají tenkou slupku a můžeme je proto vřele doporučit. Mnohdy ani nebývají drahé a vypadají spíše nenápadně - pečlivě oprané a přebrané však budou prvotřídní.

Jeden kus má 452 joulů (108 kalorií)