27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 75

Počítejte s tím, že toto drobné cukroví je velmi sladké. Připravuje se podobně jako turecký med, podstatnou součástí je tuhý sníh z bílků, ořechy a cukrový sirup. Nugát nabízejte po troškách ke kávě nebo čaji.

Rozpočet na 850 g cukroví:
500 g sekaných mandlí
1 lžička pomerančové kůry
1/2 lžičky skořice
125 g medu
250 g cukru
2 bílky

1. Mandle opražte na suché pánvi. Přidejte pomerančovou kůru, skořici, med a cukr. Směs za občasného zamíchání zahřejte.

2. Z vychlazených bílků ušlehejte tuhý sníh.

3. Sladkou směs vařte tak dlouho, dokud nezežloutne. Potom v tenkém pramínku přilévejte ke sněhu a neustále šlehejte. Nemáte-li vhodný šlehač, musíte mít pomocníka, protože dvě ruce nestačí

4. Hmotu vyklopte na vymaštěný plech a mastnou stěrkou rozetřete po celé ploše a uhlaďte. Upečený mandlový nugát nechte vychladnout, potom překrojte drobné kousky, které odlomte, až když zatvrdnou a zkřehnou.

Náš tip: Jemně posekaným nugátem příležitostně posypejte bok dortu. Je to chutná ozdoba.

850 g cukroví má 19477 joulů (4653 kalorií)