27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 8

Lepkavé sněhové pečivo jako makronky pečte vždy na oplatkách nebo papíru na pečení, protože se těžko odlepují od plechu a přitom se snadno lámou. S oplatkami zůstávají makronky v plechové krabici déle vláčné.

Rozpočet na 35 kousků:
225 g marcipánového těsta
100 g mletých mandlí
225 g pískového cukru
4 bílky
špetka soli
35 mandlí
trochu moučkového cukru

1. Marcipán nalámejte do hnětací mísy. Hnětačem promíchejte s mletými mandlemi a cukrem.

2. Pomalu po lžících vmíchejte rozkvedlané bílky se solí, až vznikne krém, který se dá nastříkat a není do pěny. Plech vymastěte a obložte oplatkami nebo dělícím papírem na pečení, ten drží a neklouže.

3. Těsto nastříkejte hladkou trubičkou. Udržujte dostatečné vzdálenosti, makronky během pečení zdvojnásobí svůj objem. Pocukrujte, obložte mandlemi.

4. Plech vložte na střed vyhřáté trouby a pečte do růžova. Cukroví nechte vychladnout. Papír stáhněte nebo odtrhněte od makronek, jak nejvíc je to možné.

Náš tip: Celé nebo mleté mandle lze obměnit lískovými nebo vlašskými ořechy.

 Je dobré vědět: Stejným způsobem můžete připravit makronky s týmž počtem žloutků. Takto připravené cukroví je trochu měkčí.

Jeden kousek má 346 joulů (82 kalorií)