27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 81

Karamelizovaný cukr můžete použít místo kakaa, chutná podobně, ale ne tak hořce jako kakao a potřebujete proto méně sladidla. Na rozdíl od kakaa nevytváří žádnou kyselinu, je tedy lépe stravitelný.

Rozpočet na 60 kusů:
250 g sušených švestek
250 g sušených hrušek
250 g rozinek
250 g strouhaných mandlí
1 vanilkový lusk
9 lžic mandlového likéru
50 g strouhaného kokosu
2 lžíce másla
1 lžíce medu
3 lžíce kakaa

1. Švestky, hrušky a rozinky nakrájejte na malé kousky a nasekejte. Smíchejte s mandlemi, s dření vanilkového lusku a 8 lžícemi likéru. Vše uhněťte a nechte odpočinout.

2. Z hmoty utvořte podlouhlé pralinky, polovinu z nich obalte ve strouhaném kokosu a lehce přitlačte.

3. Máslo, med, 1 lžíci likéru a kakao za stálého míchání zahřejte. Druhou polovinu pralinek polevou potřete a nechte sušit.

4. Pralinky navrstvěte mezi celofánovým papírem do plechových krabic, uchovávejte pevně uzavřené. Během následujících týdnů ještě získají na lahodné chuti.

Pro změnu:Místo mandlového likéru použij­te ořechový.

Co byste měli vědět:Kokosové ořechy jsou zralé, když v nich při zatřesení již nešplouchá. Sušená bílá dužina se nazývá kopra - ceníme si jí při pečení a přípravě sladkostí.

Jeden kus má 319 joulů (75 kalorií)