Pšeničné otruby v naší kuchyni

29. Co byste měli vědět - karta č. 17

Americký lékař dr. David Reuben napsal již v říjnu 1974 otevřený dopis svým kolegům. Mezi jiným se v něm píše: "Jsem přesvědčen, že doplnění moderní stravy hrubými vlákninami velmi účinně podporuje zdravotní prevenci, především tam, kde je naše schopnost pomoci pacientům omezená." Jeho teze obstály do dneška a jsou vědecky prokázané: Potrava s dostatkem vláknin chrání před rakovinou střev, zánětem slepého střeva, tloustnutím, zánětem žil a embolií plic, jakož i před srdečním onemocněním, vedoucím k infarktu. Těmto nepříjemným věcem se dá zabránit, když jídlo na den a osobu obohatíte 2 lžícemi pšeničných otrub. Je to snadné, jestliže je ráno k dispozici dávka pro celou rodinu a do večera se celá spotřebuje. Možností je nespočet.

Chutná snídaně: Ke snídani můžete trochu otrub zamíchat do müsli nebo do horké obilné kaše, která chutná lépe v chladných ročních obdobích.

Strouhanka: Na porci zeleniny jako například 1/4 květáku použijte 2 lžíce másla nebo oleje, opražte na něm 1 lžíci otrub a strouhanky, slabě osolte a smíchejte s 1 lžící citronové šťávy. Je chutná i ke kapustě, mrkvi, bílým fazolím a jiným luštěninám.

Do mletých mas: Sekanou umíchejte ze 400 g mletého masa, 1 vejce, 6 lžic jogurtu a 6 lžic otrub, lžíce citronové šťávy, 2 sekaných cibulí, soli a pepře. Masová směs je vhodná na karbanátky, frikadely, knedlíčky a pečeně všeho druhu - libovolně obměněna kořením podle receptu na jednotlivé pokrmy.

Řízky z ryby, masa, lilku nebo celeru: K obalování místo obvyklé strouhanky použijte směs z poloviny pšeničné celozrnné mouky a poloviny otrub. Je vhodná na řízky z ryb a masa, stejně jako na blanšírované ovoce, na kůrky nákypů, na drobenkový koláč, knedlíčky a knedlíky všeho druhu.