|
29. Co byste měli vědět -
karta č. 57 |
||
|
Některé náčiní je k pečení přímo nutné, jiné užitečné. Pomůcky, které vidíte na obrázku, popisujeme ve směru hodinových ručiček. Patří k základní výbavě. Formy s teflonovou vrstvou se nemusí u kynutých a třených těst vymazávat a vysypávat strouhankou, to však neplatí pro lepivá těsta. V dortové formě pečeme dortové korpusy, v chlebíčkové formě zůstane i pečeně z mletého masa pěkně šťavnatá. Jemné síto je praktické k poprášení pečiva a prosévání práškového cukru a kakaa. Váleček z pyrexu má červené kruhy, kterými nastavíte požadovanou tloušťku těsta. Těm, kteří nemají zvláštní praxi, umožní vyválet těsto pěkně stejnoměrně. Metly slouží k přípravě menšího množství pěny nebo hladkých omáček. Stěrky pomáhají při práci s těstem. Umožňují bezezbytku vyprázdnit mísy a hrnce. Stěrkou s rukojetí uhlazujte povrch těsta. |
 |
K vypichování vyváleného těsta slouží plechové formičky s ostrými hranami. Poprášíte-li je moukou, neulpívá na nich ani lepkavé těsto. Rádýlkem vykrojíte pěkně zoubkované okraje těsta. Kolečko však musí pevně sedět a mít stabilní zavěšení. Kornouty (sáčky) s plechovými nástavci jsou neocenitelnou pomůckou ke zdobení, plnění nebo rozdělování lepkavé hmoty, jako je například sníh nebo odpalované těsto. Nekupujte příliš malé kornouty z impregnovaného materiálu, špatně se vymývají. Mřížky různých velikostí potřebujete k okapání glazovaného pečiva a k tomu, abyste zbavili páry vlhké pečivo, které by se jinak na desce přilepilo. Vložte je na dno nádoby, když vaříte rybu. Mísa z tvrzené umělé hmoty s držákem a zakulaceným dnem usnadňuje práci s ručním mixérem. Gumový kroužek pode dnem zabraňuje nepříjemnému klouzání nádoby po pracovní desce. |
