|
|
||
|
Nejlepší šťávy jsou z čerstvého ovoce, získané za syrova. Méně nákladné jsou již hotové, kupované šťávy, které dobře vybírejte podle údajů na etiketě láhve nebo na krabici. O ovocných šťávách: Je to stoprocentní tekuté ovoce s cukrem nebo bez cukru. Přírodní ovocné šťávy jsou bez cukru. Ovoce se lisuje, plní do nádob a pasteruje. Po otevření ihned spotřebujte, aby ztráty na vitaminech byly co nejmenší. Ovocné šťávy z koncentrátů jsou tou nejlevnější alternativou. Šťávě se působením tepla nebo mražením odejme až 80 procent vody, aby skladování a doprava stály co nejméně. Později se šťávy zase ředí a mohou obsahovat až 15 g cukru na litr. Větší obsah cukru musí být uveden na obalu. Více předstírají, než obsahují: Nektar - tak se nazývá nápoj bohů v řecké mytologii. Nektar je sladká rostlinná šťáva, kterou sbírají pilné včelky na med. Dřeň plodů se nazývá stejně. |
 |
Všechny tři nektary jsou husté a cenné kapaliny, a je pochopitelné, že se nazývají stejně. Již několik let se nazývá nektarem vše, co může být více či méně zředěné a slazené a sestávat z ovocné šťávy, protlaku nebo koncentrátu. Kolik z toho je ve šťávě, je udáno na obalu, a je to 25 až 50 % na litr. Podle druhu obsahují šťávy 80 až 200 g cukru. Sladký mošt a limonáda: Mošt je čerstvá vinná šťáva nebo šťáva z jiného druhu ovoce. Je-li například jablečný mošt příliš kyselý, přidává se cukr a steriluje se, čímž získáme sladký mošt, který patří k ovocným nektarům. Nápoje z ovocných šťáv musí obsahovat 30 % šťávy peckového ovoce nebo bobulovin, 6 % citrusových plodů a 10 % ostatních plodů. Konzervační prostředky z koncentrátů a přísada ovocných kyselin je normou povolená. Ještě větší zmatek je u řidších limonád, které obsahují alespoň 7 % cukru a většinou také i perlivý kysličník uhličitý. |
