Rajčatový salát s olejovkami

Příprava: 20 minut Jezte zcela čerstvé

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 103
Sardinky jsou malé rybičky, podobné sleďům. Uvařené a naložené v olivovém oleji je známe pod názvem olejovky. Prodávají se s kůží nebo bez ní a můžeme je koupit s kostičkami nebo bez nich.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

600 g rajčat
1/4 lžičky soli
černý pepř
4 lžíce olivového oleje
150 g cibule
180 g olejovek ( 2 krabičky)
1 stroužek česneku
1 lžíce citronové šťávy 		Příprava:
  1. Rajčata nakrájejte napříč na plátky, přitom odstraňte místo od stonku. Plátky položte na podnos tak, aby se trochu překrývaly.
  2. Rajčata posypte solí, čerstvě mletým pepřem a pokapejte olivovým olejem.
  3. Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké kroužky a krátce spařte v horké vodě, jedná-li se o ostrý druh. Kroužky položte na rajčata.
  4. Sardinky zbavte kůže a kostiček, pokud je třeba. položte na cibuli.
  5. Stroužek česneku oloupejte a prolisujte lisem na česnek přímo do olivového oleje. Smíchejte s citronovou šťávou a vzniklou zálivkou pokapejte olejovky.
Vhodná příloha:
Sekaná petrželka k posypání. Čerstvá veka nebo bageta. Sklenice portského vína.
Náš tip:
Olivový olej se dobře hodí k zelenině z oblasti Středozemního moře. můžete ale použít jakýkoliv jiný druh jedlého oleje.

Jedna porce má 1130 joulů (270 kalorií)