Čekankový salát s uzeným lososem

Příprava: 20 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 104
Čekanka získala jako salátová zelenina mnoho přátel, protože na vzdušném místě a v chladu vydrží dlouho čerstvá. Přitom ji hraňte před denním světlem, protože by zezelenala a zhořkla.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

520 g světlého pórku nebo jarních cibulek
1 lžíce hořčice
1 žloutek
1 lžička cukru
8 lžic bílého vína
2 lžíce citronové šťávy
sůl a bílý pepř
250 g čekanky
100 g uzeného lososa 		Příprava:
  1. Pórek a cibulky nakrájejte včetně světlezelených částí na 5 cm dlouhé kusy, potom na dlouhé nudličky. Krátce ponořte do horké vody, aby ztratily na palčivosti a stočily se. Nechte okapat v sítu.
  2. U hořčice, žloutku, cukru, vína a citronové šťávy umíchejte omáčku. Osolte a opepřete.
  3. Čekanku očistěte, napříč nakrájejte na tenké kroužky včetně košťálu, není-li hořký. Lososa nakrájejte na nudličky.
  4. Zeleninu a omáčku důkladně smíchejte, připravte k podávání, posypte lososem - chcete-li, můžete jej také vmíchat.
Vhodná příloha:
Toastový chléb ve stále širším výběru.
 

Jedna porce má 451 joulů (107 kalorií)