3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla - karta
č. 25
Když všechny přísady nakrájíte na
jemné nudličky podobné 4 cm dlouhým zápalkám, použili jste způsob, kterému
Francouzi říkají "juliunne". Jde to rychleji, krájíte-li celou vrstvu
tenkých plátků najednou.
Rozpočet pro
4 osoby:
2 vejce
100 g nářezu z uzeného masa
100 g nářezu z šunky
100 g nářezu z vepřové pečeně
2 zelené papriky
10 perlových cibulek
1 lžíce ostré hořčice
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky cukru
1/4 lžičky bílého pepře
4 rajčata
4 lžíce olivového oleje
Příprava:
Uvařené vejce vložte do studené vody. Maso nakrájejte na stejně velké
nudličky. Papriky rozkrojte, bavte semen, položte slupkou na prkénko a
nakrájejte na nudličky.
Sterilované cibulky rozkrojte a smíchejte se 4 lžícemi nálevu. Přidejte
hořčici a koření, vmíchejte maso a nudličky papriky.
Rajčata rozkrojte na čtvrtky, zbavte semen a nakrájejte na malé kousky nebo
proužky. Spolu s olejem je k salátu přidejte až krátce před podáváním.
Salát důkladně promíchejte, ochuťte a připravte k podávání. Oloupaná vejce
nakrájejte na osminky a salát jimi ozdobte.
Vhodná příloha:
Sterilované kukuřičné klásky a olivy na zdobení. Selský chléb nebo
knäckebrot s máslem. Dobře vychlazené pivo.