3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla - karta
č. 38
Fazolové lusky jsou oblíbená a
zdravá zelenina. Snižují obsah cukru v krvi a působí močopudně. Při
žaludečních a střevních potížích a také nezralé je nekonzumujeme. Syrové
jsou jedovaté.
Rozpočet pro
4 osoby:
375 g mladých fazolek
4 stonky saturejky
1 stroužek česneku
sůl
4 vejce
200 g rajčat
200 g salátové okurky
250 g medového melounu
250 g uzeného masa
1 lžíce vinného octa
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce ostré hořčice
černý pepř
3 lžíce olivového oleje
Příprava:
Fazolové lusky očistěte a nalámejte na menší kousky. Do 1 litru vroucí vody
vložte saturejku, česnek, sůl a fazolky. Spolu s ním dejte vařit i vejce.
Uvařené lusky vlijte do cedníku, propláchněte studenou vodou a bylinky vyjměte.
Zeleninu očistěte, omyjte a osušte. Rajčata nakrájejte na osminky, okurky
nakrouhejte, z melounové dužiny vykrojte kuličky nebo kostičky. uzené maso
nakrájejte na tenké plátky a pak na kostičky.
Ostatní přísady přidejte v uvedeném pořadí. Dochuťte a promíchejte. Před
podáváním ozdobte vejci.
Vhodná příloha:
Listy salátu na oblohu, selský chléb se sádlem nebo opečené celozrnné
pšeničné toasty pokapané olivovým olejem.