Salát z fazolových lusků s uzeným masem

Příprava: 35 minut Vaření: 10 minut Zmražení: do 10 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 38

Fazolové lusky jsou oblíbená a zdravá zelenina. Snižují obsah cukru v krvi a působí močopudně. Při žaludečních a střevních potížích a také nezralé je nekonzumujeme. Syrové jsou jedovaté.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

375 g mladých fazolek
4 stonky saturejky
1 stroužek česneku
sůl
4 vejce
200 g rajčat
200 g salátové okurky
250 g medového melounu
250 g uzeného masa
1 lžíce vinného octa
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce ostré hořčice
černý pepř
3 lžíce olivového oleje
Příprava:
  1. Fazolové lusky očistěte a nalámejte na menší kousky. Do 1 litru vroucí vody vložte saturejku, česnek, sůl a fazolky. Spolu s ním dejte vařit i vejce. Uvařené lusky vlijte do cedníku, propláchněte studenou vodou a bylinky vyjměte.
  2. Zeleninu očistěte, omyjte a osušte. Rajčata nakrájejte na osminky, okurky nakrouhejte, z melounové dužiny vykrojte kuličky nebo kostičky. uzené maso nakrájejte na tenké plátky a pak na kostičky.
  3. Ostatní přísady přidejte v uvedeném pořadí. Dochuťte a promíchejte. Před podáváním ozdobte vejci.
Vhodná příloha:
Listy salátu na oblohu, selský chléb se sádlem nebo opečené celozrnné pšeničné toasty pokapané olivovým olejem.
Náš tip:
Uvařené fazolky zmrazte.

Jedna porce má 1750 joulů (418 kalorií)