Zeleninový salát s uzeným

Příprava: 30 minut Vaření: 2 x 3 minuty Zmražení: do 8 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 44
Když vaříte uzené maso k přípravě nedělního oběda, uvařte ho o trochu více a v týdnu připravte ze zbylého masa salát. Pokud vám nezáleží na ceně, kupte tepelně zpracované maso, bude však dražší.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

2 tenké pórky
1 květák
sůl
1 stroužek česneku
2 lžíce citronové šťávy
1/4 lžičky muškátu
špetka pepře a cukru
1 žloutek
1 lžička ostřejší hořčice
4 lžíce oleje
250 g uzeného masa 		Příprava:
  1. 2 l vody se 2 lžícemi soli uveďte do varu. Pórek očistěte, nakrájejte na 3 cm kousky, omyjte.
  2. Květák očistěte, rozlámejte na malé růžičky. Jemné stonky a oloupaný košťál nakrájejte na centimetrové nudličky.
  3. Květák s pórkem po částech v sítěné vložce uvařte ve vodě. Propláchněte studenou vodou.
  4. Česnek oloupejte a rozmačkejte na soli. Přidejte ho k citronové šťávě, koření, žloutku, hořčici a oleji, rozkvedlejte a ochuťte. Uzené maso nakrájejte na kostičky. Vše smíchejte, upravte na talířky.
Vhodná příloha:
Chléb potřený máslem, opékané brambory nebo brambory  vařené ve slupce, sypané pažitkou polité zakysanou smetanou.
Náš tip:
Muškátový květ má jemnější chuť než muškátový oříšek. Obvykle je také dražší.

Jedna porce má 1533 joulů (371 kalorií)