Zeleninový salát s vejci

Příprava: 40 minut Vaření: 10 minut Zmražení: do 8 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 45
Saláty se nikdy nepřejedí. Zvlášť v teplém ročním období plně nahradí teplá jídla. Jsou lehce stravitelné a najíst se můžete dosyta, protože saláty nemívají mnoho kalorií.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1 květák (500 g)
sůl
250 g mladých fazolek
3 vejce
1 cibule
250 g rajčat
2 lžíce hořčice
1 lžíce bylinkového octa
1/2 lžičky cukru
2 lžíce oleje
bílý pepř
4 lžíce sekané petrželky 		Příprava:
  1. Do 3 l vody dejte 3 lžíce soli a uveďte do varu. Květák rozdělte na růžičky, vařte 2 minuty, propláchněte studenou vodou.
  2. Fazolové lusky očistěte,4 minuty vařte, propláchněte studenou vodou. Vejce propíchněte, uvařte, dejte do studené vody, oloupejte, nakrájejte na kolečka.
  3. Oloupanou cibuli a rajčata nakrájejte na plátky. V míse rozmíchejte hořčici s octem, cukrem, trochou soli, olejem a pepřem. Přidejte důkladně okapanou zeleninu a krátce zamíchejte.
  4. Lehce vmíchejte vajíčka, salát ochuťte. podávejte ho posypaný petrželkou a zkonzumujte co nejdříve.
Vhodná příloha:
Oblíbený druh chleba s máslem nebo taveným sýrem, sypaný pažitkou nebo řeřichou setou.
Náš tip:
Všechny saláty mají mít při podávání pokojovou teplotu, podchlazené ztrácejí na chuti.

Jedna porce má 680 joulů (163 kalorie)