Salát se syrové zeleniny s fazolovými lusky

Příprava: 25 minut Marinování: 60 minut Zmražení: viz obal

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 46
Řapíkatému celeru se někdy říká stonkový, stopkový nebo bělený. Zesílené stonky se konzumují syrové i vařené. Tento druh se při pěstování chrání před světlem podobně jako čekankové puky. Docílí se jemnější chuti.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

150 g fazolových lusků
1 vejce
lžička soli a cukru
2 lžíce červeného vinného octa
6 lžic olivového oleje
1/4 lžičky černého pepře
1 lžička sekané petrželky
2 stonky řapíkatého celeru
200 g listového salátu
1/2 salátové okurky
1 rajské jablíčko
 		 Příprava:
  1. Očištěné fazolky a vejce vložte do vroucí osolené vody a vařte 10 minut bublavým varem. Propláchněte studenou vodou.
  2. Smíchejte ocet, sůl a cukr, vmíchejte olej, pepř, petrželku a teplé fazolové lusky.
  3. Tvrdé konce celerových stonků oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte s fazolovými lusky, marinujte.
  4. Salát omyjte, osušte, listy poskládejte do svazečku a nakrájejte na širší nudličky. Okurku omyjte, osušte a nakrouhejte na tenké plátky.
  5. Rajče nakrájejte na tenká kolečka, oloupaná vejce na osminky. Salát promíchejte, dochuťte a podávejte ozdobený plátky rajčete a osminkami vejce.
Vhodná příloha:
Kuřecí prsíčka v paprikovém krému, květák se sýrovou omáčkou, žampiony v zeleninové omáčce, tvarohové knedlíky se šunkovou omáčkou.
 

Jedna porce má 830 joulů (198 kalorií)