Bavorský zelný salát

Příprava: 25 minut Vaření: 3 minut Zmražení: do 12 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 64
Mají-li Bavoři na talíři kus vepřové pečeně a knedlíky, s největší pravděpodobností na stole nechybí zelný salát, připraveny trochu jinak, než bývá zvykem v české kuchyni. Zkuste změnu.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g bílého zelí
50 g prorostlého špeku
1 cibule
2 lžíce oleje
3 lžíce vinného octa
1/4 lžičky mletého kmínu
sůl a pepř
špetka cukru
 		 Příprava:
  1. Bílé zelí očistěte a tence nakrouhejte. 2 l vody uveďte do varu, vložte zelí a když se voda začne znovu vařit, slijte přes cedník, propláchněte vodou, nechte okapat.
  2. Oloupanou cibuli a slaninu na krájejte na kostičky. Slaninu opečte na oleji do křupava, cibuli krátce poduste. horké vmíchejte do zelí, okořeňte a 30 minut marinujte.
  3. Salát dobře promíchejte, dochuťte a podávejte. Má mít pokojovou teplotu.
Vhodná příloha:
Sekaná se sázeným vejcem, uzená kotleta nebo pečený vepřový bůček, bramborová kaše. pivo
Náš tip:
tradičním způsobem se zelí smíchá s trochou soli a dusí, až je měkké a nasákne šťávu.

Jedna porce má 654 joulů (156 kalorií)