Vařený květák s remuládou

Příprava: 20 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 67
Květák je velmi oblíbenou zeleninou. Jeho jemné a křupavé růžičky chutnají i syrové a hodí se výborně na salát. Mnoho životně důležitých látek obsahují listy, nakrájejte je na nudličky a poduste.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1 malý květák
1 žloutek
1 lžíce ostřejší hořčice
1/4 lžičky bylinkové soli
1/2 lžíce medu
několik kapek worcesteru
1 lžička citronové šťávy
1/8 l ořechového oleje
125 g rajčat
2 lžíce petrželky  		 Příprava:
  1. Květák rozdělte na malé růžičky, listy a stonky oddělte a uvařte je. Růžičky omyjte, chcete-li vložte do vroucí osolené vody, nechte přejít varem a propláchněte studenou vodou. Růžičky v plátýnku osušte.
  2. Žloutek a koření rozkvedlejte. Po lžičkách přidávejte olej a míchejte. Použijte mixér nebo ruční šlehač.
  3. Rajčata omyjte, osušte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a dužninu na krájejte na malé kostičky. Spolu se sekanou petrželkou je přidejte do omáčky. Dochuťte. podávejte každé zvlášť nebo smíchejte dohromady.
Vhodná příloha:
Knäckebrot se sezamovými semínky nebo pikantní pečivo. Vychlazené jablečné víno smíchané s minerálkou.
Náš tip:
Květák rozmrazte propláchnutím studenou vodou.

Jedna porce má 1410 joulů (337 kalorií)