Provensálský jarní salát

Příprava: 20 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 71
Kořeněný nálev na tento salát uvařte ve větším množství a ve vhodné láhvi uschovejte pro další použití. Pokud saláty připravujete pravidelně, oceníte výhodu tohoto způsobu a výraznou úsporu času.
 
Marináda do zásoby:

100 g cibule
10 zrnek bílého pepře
2 sušené feferonky
1 bobkový list
2 lžičky provensálského koření
1 jablko
1/2 l červeného vína
1/2 l octa

Rozpočet na 4 porce salátu:

1/2 hlávky salátu
1 svazek ředkviček
1 stonek řapíkatého celeru
100 g bulva fenyklu
200 g papriky
150 g ementálu
1 balení řeřichy seté
4 lžíce marinády
2 lžíce oleje
 		 Příprava:
  1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostky. V hmoždíři rozdrťte pepř, feferonky, bobkový list a koření. Jablko včetně slupky a jadřince nakrájejte na malé kousky.
  2. Vše zalijte červeným vínem, přidejte ocet a 5 minut vařte. Přeceďte a nalijte do čistě vymytých lahví.
  3. Zeleninu očistěte, omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Sýr nakrájejte na kostičky. Vše smíchejte a podávejte ozdobené svazečkem řeřichy seté.
  4. Marinádu a olej postavte na stůl. Salát si dochutí každý sám.
Vhodná příloha:
Podáváte-li salát jako předkrm, nabídNěte sklenku portského vína.
 

Jedna porce má 1577 joulů (376 kalorií)