Salát z fazolových lusků s lososem a vejcem

Příprava: 25 minut Vaření: 10 minut Zmražení: do 12 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 74
Podle toho pro jakou příležitost salát připravujete, lze použít buď levnější náhražku lososa nebo maso jemnějšího, ale i dražšího pravého uzeného lososa. Obojí je dobré a má své chuťové kouzlo.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g fazolových lusků
1 svazek saturejky
1 vejce
1 cibule
1 1/2 lžíce vinného octa
3 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
75 g uzeného lososa
 		 Příprava:
  1. Fazolky očistěte, omyjte a vložte do 1/2 l vroucí vody. přidejte saturejku a také vejce. Přikryté poklicí vařte.
  2. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky. Uvařené fazolky slijte do cedníku a propláchněte studenou vodou. Saturejku vyjměte.
  3. Cibuli povařte ve 4 lžících vody, přidejte ocet, olej, sůl a pepř. vmíchejte fazolky.
  4. Vejce oloupejte, kráječem je podélně a příčně překrojte na drobné kostičky a salát posypejte. Lososa nakrájejte na  nudličky, srolujte do spirálek a salát ozdobte.
Vhodná příloha:
Housky nakrájené na tenoučké plátky a opečené do křupava, jemně pokapané olivovým olejem. Sklenka Sherry medium.
Obměna:
Lososa nakrájejte na drobnější kostky a vmíchejte do salátu. Několik jemných lístečků saturejky a petrželky drobně posekejte a salát posypejte.

Jedna porce má 591 joulů (141 kalorií)