Krabí koktejl se žampiony

Příprava: 20 minut Chlazení: 10 až 20 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 77
Na tento předkrm kupte kvalitní zmrazené maso těch mořských živočichů, které vám nejvíce chutnají. Připravujete-li malé menu, podávejte po koktejlu teplý předkrm nebo polévku a ukončete studeným dezertem.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g naložených žampionů
1 malá cibule
4 lžíce nasládlého bílého vína
1 lžíce Sherry medium
2 lžíce jemné chilli omáčky
sůl a pepř
200 g krabího masa
1/8 l šlehačky
4 lžíce majonézy
1/2 lžičky ostré hořčice
1 lžíce pomerančové šťávy
100 g listového salátu
 		 Příprava:
  1. Houby nechte v sítku okapat, šťávu zachyťte. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostky a vařte ve šťávě z hub, dokud se šťáva neodpaří.
  2. K cibuli přidejte víno a sherry, krátce povařte, aby alkohol nevyprchal. Odstavte, vmíchejte chilli omáčku, dochuťte.
  3. Houby, kraby a cibulovou omáčku smíchejte a pod pokličkou chlaďte. Šlehačku ušlehejte, smíchejte s majonézou, hořčicí a pomerančovou šťávou. Mírně ochuťte.
  4. Salát omyjte, osušte v plátně. Z listů utvořte svazečky, nakrájejte je na nudličky, vmíchejte do základu salátu a upravte k podávání. zalijte krémovou omáčkou.
Vhodná příloha:
Ke koktejlu toastový chléb, hovězí polévka se zavářkou. jako dezert letní zmrzlinový pohár.
 

Jedna porce má 1310 joulů (313 kalorií)