Chutný rybí salát

Příprava: 30 minut Chlazení: 60 minut Zmražení: do 3 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 89
Šťavnaté rybí maso a čerstvý citron jsou velice zdařilou chuťovou kombinací. Zatímco rybu vynechat nemůžete, slávky jedlé jsou jen otázkou chuti. Salát můžete připravit i bez nich.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

300 g tresky
1/8 l bílého vína
50 g kostiček cibule
1 citron
1/4 lžičky soli
1 lžička cukru
120 g vařené rýže
1 lžíce sekané petrželky
1/8 l šlehačky
2 lžíce majonézy
1 lžička ostré hořčice
150 g slávek jedlých (včetně lastur) 		Příprava:
  1. Rybu omyjte, osušte, povařte ve víně spolu s kostičkami cibule. mimo plotnu ji pod poklici nechte vychladnout.l
  2. Citron důkladně oloupejte, dužinu vyřízněte, odstraňte pecičky, nakrájejte na plátky a přidejte ji k ještě horké rybě. osolte, případně přislaďte, zlehka promíchejte a vmíchejte uvařenou rýži.
  3. Vychlazený rybí salát posypte petrželkou a připravte k podávání.  Do tuhé šlehačky vmíchejte majonézu, hořčici, špetku soli a cukru.
  4. Maso vařených slávek jedlých použijte pro zdobení. Salát přelijte omáčkou krémovité konzistence, kterou si dochutíte salát až při servírování.
Vhodná příloha:
Tmavý celozrnný chléb s máslem, sklenka nasládlého sherry.
 

Jedna porce má 1608 joulů (384 kalorií)