|
Rozpočet pro 6 osob:
4
listy želatiny
1/8 l bílého vína
1/8 l citronové šťávy
1 kus žluté citronové
kůry
3 vejce
125 g cukru
1/8 l šlehačky
Příprava:
-
Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě. Víno,
citronovou šťávu a kůru 2 minuty povařte. Kůru odstraňte, přidejte
želatinu a míchejte do rozpuštění. Trvá to jen pár sekund.
-
Žloutky rozkvedlejte s 25 g cukru a po lžících vmíchejte želatinu. Postavte stranou.
-
Z vychlazeného bílku ušlehejte sníh, vsypte 100
g cukru a šlehejte, až je
sníh lesklý a tak pevný, že se dá krájet. Ponechte za pokojové teploty.
|
 |
-
Vychlazenou šlehačku ušlehejte do tuha. Prochladlou šťávu ve studené vodní
lázni občas promíchejte, dokud nezačne tuhnout. Hned vlijte na sníh.
Přidejte šlehačku a oboje rychle zezdola nahoru promíchejte. Naplňte
rychle do sklenic nebo misek, protože krém vzápětí tuhne.
-
Ozdobte
podle chuti, hodí se růžičky ze šlehačky, čokoládové rolky a třešně
maraschino.
Důležité:
Tekutinu můžete také použít studenou.
Zahřejte jen takové množství, abyste v něm rozpustili želatinu. Potom
studenou tekutinu postupně promíchávejte s teplou, ne naopak - to by
vznikly hrudky a krém by již nebyl zcela kompaktní.
Pro vlastní nápady: Použijte vždy 1/4
l tekutiny.
Koncentrovanou šťávu z višní, reveně, jahod, rybízu, citrusových plodů,
též kombinovanou s podmáslím, jogurty, kefírem a bio jogurtem, s bílým
vínem, červeným vínem a sherry. Prostě s tím, co Vám chutná.
|
