|
Grilované plátky masa jsou jemnější,
když se den předem nebo alespoň na hodinu naloží do marinády a několikrát se
v ní obrátí. Hodí se hovězí, vepřové, jehněčí a drůbeží steaky, kotlety a
řízky, jakož i prsíčka kuřat a krůt. Maso krátce před grilováním dobře
osušte, položte na naolejovaný grilovací rošt, po obou stranách ogrilujte a
přitom při každém obracení potírejte marinádou. Jakmile se na povrchu steaku
perlí čirá šťáva, osolte jej a dochuťte zbytkem marinády a přílohami podle
vlastního výběru, například čerstvými saláty. Rozpočet na jednotlivé
marinády stačí na 4 velké kusy masa po 150 g.
Americká
marináda na drůbež a vepřové maso:
1 jemně nastrouhaná cibule
4
lžíce oleje
2 lžíce vinného octa
4 lžíce pomerančové šťávy
4 lžíce kečupu
1
lžička worcesterské omáčky
několik kapek tabasca
1/4 lžičky drceného oregana |
 |
Papriková marináda na vepřové,
drůbež a jehněčí:
50 g cibule nakrájené na tenké
kroužky
3 jemně utřené stroužky česneku
1/4
l těžkého červeného vína (např. Býčí krev)
6 lžic oleje
2 lžíce sladké papriky
1 lžička drcené rozmarýny
špetka
pálivé papriky
Ostrá sladká marináda na ryby všeho
druhu:
100 g cibule nakrájené na tenké
kroužky
1/41 silného bílého vína
1/8 l sladké sojové omáčky
1 stroužek utřeného česneku
4 lžíce oleje
1 špetka cayennského pepře nebo
několik kapek tabasca
Bylinná marináda na steaky všeho druhu:
1/8 l červeného vína
1/8 l oleje
1 stroužek utřeného česneku
1/2 lžičky černého pepře
1 lžíce provensálského koření
(rozmarýn, majoránka, tymián, fenykl a podobné).
|
