|
Podle spolehlivého základního pravidla
je třeba dát na 1 šálek rýže 2 šálky vody, aby změkla. Vaření je sice
rychlejší, avšak zdravější je dušená rýže.
Vaření rýže:
Uveďte rychle do varu 2 litry vody, přidejte 20 g soli a trochu
oleje zabráníte tak vzniku pěny. Vsypejte 200 g dlouhozrnné rýže, zamíchejte
a při zmírněné teplotě vařte 18 minut. Nechte v sítu okapat, vsypte na tuk
do mísy a prohřejte nad vodní párou, nebo v ploché formě obložte máslem a
prohřejte při 100 oC v troubě.
Dušení rýže:
20 - 80 g tuku, 30 - 100 g cibule na kostičky, 200 g dlouhozrnné rýže, 3/4 l
masového vývaru , koření/bylinky/sýr
Příprava:
-
20 g másla, oleje nebo tuku při mírné
teplotě rozpusťte a poduste na něm za stálého míchání cibuli, až
zežloutne. Můžete také rozpustit hovězí morek a přidat česnek.
|
 |
-
Přidejte rýži a míchejte ji do
sklovita. Zalijte horkým vývarem, osolte a případně okořeňte šafránem,
kari nebo paprikou. Rýži zamíchejte, přikryjte a mírně duste.
-
Dlouhozrnná rýže ke změknutí
potřebuje asi 20 minut, kulatá rýže 35 minut, přírodní rýže až 50
minut. Hotová rýže je zrnitá, měkká a ještě trochu vlhká. Přidejte
nyní více tuku a lehce jej vmíchejte 2 vidličkami. Závěrečným přidáním
tuku docílíme výraznější chuti než použitím tuku od samého počátku.
-
Pro změnu můžete dále vmíchat:
bylinky, strouhaný parmazán, mladý hrášek, smažené houby a kostičky
rajčat. Rýži kari můžete smíchat i s hrozinkami a ovocem ananasem,
meruňkami, broskvemi a jablky.
|
