|
Praktický dezert se zavařeným
kompotovým ovocem nebo ovocem zmrazeným, který se dá báječně aktualizovat
čerstvým sezónním ovocem. Doporučujeme zejména pro hosty a na svátky, po
sobě jdoucí, protože jej můžete včas připravit a vychutnávat i celý
následující týden, je-li uchováván přikrytý a v chladnu. Hodí se všechno
ovoce v libovolné kombinaci, s výjimkou syrových kiwi a syrových ananasů,
které obsahují ferment štěpící bílkoviny, čímž želé rychle přechází do
tekutého stavu. Nechte je proto na ozdobu.
Příprava:
-
Ovocný kompot nechte na sítu dobře
odkapat. Například jablka a broskve, višně a švestky. Čerstvé ovoce
připravte do misek nebo skleněných mís. Doplňte například zmrazenou směsí
z drobného ovoce, jahod a čerstvých pomerančových filetů.
-
Šťávu z ovoce pečlivě odměřte a
ochuťte. Použijte moučkový cukr, který se rychle rozpouští, nebo šťávu
citrusových plodů, aby byla směs nakyslá a osvěžující. Můžete použít i
víno nebo ovocný likér.
|
 |
-
Želatinu vložte do studené vody
na tak dlouho, až je na dotyk měkká. Na litr šťávy spotřebujete 12
listů želatiny. Uveďte do varu trochu šťávy, želatinu vymačkejte,
vložte a míchejte, až se rozpustí. Obvykle to trvá několik vteřin.
Zbývající šťávu pomalu přilévejte a zamíchejte - nedělejte to
obráceně, protože jinak hrozí nebezpečí, že se želatina se studenou
šťávou dobře nespojí, že se vytvoří hrudky a šťáva by nemusela
želírovat.
-
Šťávu dejte do chladničky a v
krátkých intervalech sledujte, zda nezačíná tuhnout. Jakmile se tak
stane, nalijte ji na ovoce. Přikryjte a chlaďte ještě nejméně 2
hodiny. Podávejte bud s vanilkovou omáčkou nebo pro změnu se
šlehačkou. Podle chuti omáčku nebo šlehačku přichuťte strouhanými
mandlemi nebo mandlovou kaší.
|
