30. Důležité základní recepty - karta č. 3

Již dnes můžete připravit těsto na zítřek a uchovat je v lednici. Studené knedlíčky lze znovu rychle ohřát ve vodě nebo ve vývaru, nebo je rozpéci na másle. Můžete je podávat sypané skořicovým cukrem nebo servírovat v kompotu jako studenou ovocnou polévku. Krupicové knedlíčky můžete uvařit také do zásoby a zmrazit pro pozdější použití. Skladovat je můžete do 3 měsíců a kdykoliv rychle prohřát ve vývaru nebo rozpečením. Základní recept je velmi pro­měnlivý:

Rozpočet pro 4 osoby:
1/2 l vody nebo mléka
20 -100 g másla
1/2 lžičky soli
125 - 200 g krupice
2 lžíce mouky
2 - 6 vajec koření
bylinky
sýr

Příprava:

1. Vodu či mléko uveďte do varu s máslem a solí. Smíchejte krupici s moukou, vsypte a míchejte, až těsto zhoustne a snadno se odděluje od dna.

2. Krupicové těsto dejte do mísy, přidejte první vejce a zamíchejte. Po mírném zchladnutí do teplé hmoty vmíchávejte další vejce. Čím víc jich bude, tím budou knedlíky kypřejší.

3. Těsto pro pikantní jídla ochuťte trochou muškátu, případně bylinkami nebo sýrem. Lze též přidat 1 až 2 lžíce cukru nebo medu, citronovou nebo pome­rančovou kůru.

4. Vodu s trochou soli uveďte do varu v širokém hrnci při střední teplotě. Na zkoušku uvařte 1 knedlíček, případně dochuťte. Knedlíčky odkrajujte lžící, kterou ponoříte do vody, aby se odlouply. Nebo pomoučenýma rukama vytvarujte kulaté knedlíčky.

5. Knedlíčky vařte při mírné teplotě v slabě perlící vodě. Malé knedlíčky jsou hotové po přibližně 5 minutách, když vyplavou na povrch. Větší knedlíky tvořené lžící potřebují asi 15 minut.

6. Knedlíky vyjměte a nechte v cedníku okapat.