|
Příprava je velmi jednoduchá a umožňuje
mnoho variant. Hodí se ječmen, oves, proso, kukuřice, žito, pšenice,
pohanka, špalda a přírodní rýže.
Rozpočet pro 4
osoby:
300 g obilných zrn
100 g mrkve
100 g celeru
100 g cibule
4
lžíce oleje
2 lžičky instantního kuřecího vývaru
sůl a pepř
2 lžíce másla
4
lžíce nakrájené pažitky
Příprava:
-
Obilná zrna - až na špaldu očistěte a rozprostřete na plechu a
pražte hodinu při 60 až 80°C. Je dobře, vyvinou-li kořenitou vůni.
|
 |
-
Pšenici, špaldu, ječmen, žito a oves namočte přes noc do 1
l studené
vody, pohanku do horké vody.
-
Zeleninu a cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Přikryjte a duste na oleji do sklovita při mírné teplotě. Přidejte
obilí včetně vody, v níž jste je namáčeli.
-
Přidejte masový extrakt a obilí nechte při mírné teplotě
nabobtnat. Několikrát zamíchejte a přilijte více horkého vývaru,
chcete-li mít rizoto šťavnatější nebo když se voda vypařila.
-
Obilná zrna nechte přikrytá nabobtnat. Pohanku 35 minut, ječmen
a oves 30, špaldu a pšenici 50 minut, žito přibližně 45 minut.
Nenamáčí se:
Proso vařte 6 minut a nechte při
mírné teplotě 30 minut měknout. Kukuřici nechte nabobtnávat 50 a rýži
45 minut.
|
