Chutné bramborové saláty

    

30. Důležité základní recepty - karta č. 34

Bramborový salát ochucujeme nejrůznějšími majonézami. Obložíme ho osminkami rajčat a plátky natvrdo uvařených vajec.

  1. Malé salátové brambory nebo rohlíčky jsou pro přípravu bramborového salátu nejvhodnější. Vložte je do osolené vody a přiveďte rychle do varu. Asi 20 minut vařte při mírné teplotě.

  2. Z uvařených brambor slejte hned vodu, přelejte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talíř a počkejte, až z nich přestane stoupat pára. Můžete použít brambory uvařené předchozí den, oloupané, přikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky.

  3. Pro 4 porce povařte 1/8 l vývaru s 1 lžičkou soli a 50 až 100 g nakrájené cibule. Přelijte tím 750 g bramborových plátků a nechte asi 20 minut brambory vstřebávat tekutinu. Mají pak kořeněnou chuť.

  1. Připravte majonézu nebo marinádu, vmíchejte brambory a ještě tentýž den podávejte. 

Pro změnu: 

Bylinkový ocet: 4 lžíce oleje rozmíchejte s 1 lžící červeného vinného octa, 1/2 lžičky černého pepře a 6 lžícemi sekaných bylinek, například pažitky, petrželky, kopru, trošky kerblíku a estragonu.

Křenová omáčka: 1 lžíci vinného octa rozmíchejte s 1 lžičkou středně ostré hořčice, 1 lžící kečupu, 3 lžícemi oleje, 3 lžícemi nastrouhaného křenu a 4 lžícemi jogurtu.

Majonéza: 100 g jogurtu smíchejte s 50 g majonézy, 1/2 lžičky pepře, trochou soli a 2 lžícemi drobně nakrájené pažitky. Můžete také přidat kapary (1 lžičku) a sladkokyselou okurku nakrájenou na kostičky.