|
Malým nočkům, kterým u nás říkáme
halušky a jsou specialitou především slovenské, ale i moravské kuchyně, se
ve Švábsku říká "špecle". Můžete je koupit v dost dobré kvalitě i hotové,
ale vyplatí se udělat je doma. Máte-li vhodné pomůcky, chce to jen trochu
cviku. Se slaninou a sýrem jsou vynikajícím samostatným jídlem. Jako příkrm
je podávejte k masitým pokrmům se šťávou (guláš, maso na paprice, zvěřina).
Rozpočet pro 4
osoby:
350 g polohrubé mouky
1/2 lžičky soli
3 vejce
40 g másla
Příprava:
-
Mouku, sůl, vejce a 1/8 l vlahé vody dejte do zadělávací mísy. Těsto
míchejte tak dlouho, až začne tvořit bubliny. Na vypracování těsta použijte
děrovanou měchačku, ruční hnětač, případně robot.
|
 |
-
Do kastrolu dejte vařit minimálně 2 litry slané vody.
Těsto po trochách rozetřete na dřevěné
prkénko. To má mít vpředu zešikmenou plošku, po které těsto snadno
sklouzne. Nožem suňte kousky těsta rovnou do vroucí vody. Těsto můžete
dát také do speciálního lisu s pákou a nočky do vody protlačit. Použít
lze i struhadlo s nástavcem.
-
Do vody vkládejte najednou jen malé množství nočků a teplotu
plotny regulujte, aby voda jen mírně vřela. Uvařené nočky vyplavou k
povrchu. Vylovte je děrovanou naběračkou a nechte v cedníku okapat.
-
Nočky krátce propláchněte horkou nebo studenou vodou, nechte
okapat a podávejte. Nebo je rozprostřete na mísu a přikryté chlaďte.
Neměly by se slepit ani vyschnout.
-
Čerstvě uvařené nebo studené nočky krátce před podáváním
prohřejte na másle.
|
