Salátové zálivky na celý týden

    

30. Důležité základní recepty - karta č. 4

Ušetříte si čas a námahu, připravíte-li salátové zálivky na celý následující týden. Můžete je uschovat v pevně uzavřených nádobách v lednici a denně použít jinou. Porci 60 g listového salátu ( či 125 g syrové zeleniny  smíchejte s 1 až 2 lžícemi zálivky.

Smetanová zálivka ze 1/4 l kyselé smetany, 2 lžic plnotučné hořčice, 1/4 lžičky cukru, trochy soli a pepře se hodí na:

  • Bílé zelí s petrželkou nebo mletým kmínem, sekanými rozinkami a mandlemi..

  • Okurkový salát se sekaným koprem, bedrníkem nebo brutnákem a cibulí..

  • Hlávkový salát s pažitkou a citronovou šťávou. 

Vinegrat (octová zálivka)
3 lžíce vinného octa rozkvedlejte s 1 1/4 lžičkou soli a 1/4 lžičkou čerstvě mletého pepře, špetkou cukru nebo medu. Přilejte pomalu 1/8 I salátového oleje. Dobře roz­míchejte, aby vznikla řídká omáčka. Dejte přednost oleji lisovanému
za studena, například olivovému, bodlákovému nebo slunečnicovému. Vmíchejte také kořeněný sezamový olej, olej z dýňových semínek nebo lněný olej. Sůl nahraďte bylinkovou solí.

Vhodná na:

  •  Polní salát případně čekanku s drobně nasekaným natvrdo uvařeným vejcem a pažitkou..

  •  Salát z rajčat s kostičkami cibule, petrželkou nebo bazalkou a rozdrobenou mozzarellou..

  • Hlávkový salát s česnekem, petrželkou a citronovou šťávou.

Majonézu připravte podle základního receptu. Je vhodná na:

  • Čekanku a ledový salát se sladkou paprikou, kečupem, červenou paprikou a octem..

  • Květák s citronovou šťávou, včelím medem a meduňkou..

  • Celer se sekaným ananasem a jádry vlašských ořechů..

  • Salát z poloviny z červené řepy a poloviny jablek se šťávou Hippophae a pšeničnými klíčky..

  • Červené zelí ochucené rybízovým želé, pomerančovou šťávou a křenem.