|
Vývar chutná horký i studený se sekaným
kerblíkem, také s tenkými kroužky pórku nebo jemně nakrájenou pažitkou.
Rozpočet na
přibližně 2 l:
250 g mrkve
150 g petržele
150 g celeru
4 cibule
2 stroužky česneku
2 pórky
250 g rajčat
1 svazek petrželové natě
2 celerové
stonky
2 stonky tymiánu
1 bobkový list
1 lžička bílých pepřových zrn
1 lžička
mořské soli
1/2 lžičky bylinkové soli
1/2 lžičky cukru
2 lžičky citronové
šťávy
Příprava:
-
Postavte na plotnu přibližně 2 l
vody. Omyjte mrkev, petržel, celer, cibuli a česnek, oloupejte a nakrájejte
na malé kostky. Ihned dejte do vody, aby zůstaly světlé.
|
 |
-
Pórek očistěte, nakrájejte na tenké kroužky. Rajčata namočte krátce do vývaru, opláchněte studenou
vodou, oloupejte, napříč rozpulte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte
na malé kousky, oboje přidejte.
-
Vývar vařte 1 hodinu. Bylinky nasekejte, přidejte koření a sůl, vařte další hodinu. V tlakovém
hrnci vařte jen 30 minut - doporučujeme si jej pořídit.
-
Cedník
vyložte plátnem a zavěste nad mísu. Nalijte do něj obsah hrnce a
ponechte tam zeleninu tak dlouho, až přestane stoupat pára. Potom
plátno stočte a zbytky důkladně vymačkejte.
-
Vývar vařte podle vlastního uvážení tak dlouho, až bude mít požadovanou hustotu. Ochuťte
cukrem a citronovou šťávou. Můžete zmrazit do zásoby až na dobu 12 měsíců nebo 3 dny uchovat v lednici.
|
